Scamorza à la tomate et au basilic

Ingrédients

-Huile d'olive -Plusieurs gousses d'ail écrasées, à doser selon goût -Une dizaine de tomates cerise -Une grosse boule de Scamorza ou Mozarella au choix -Une branche de cébette -Quelques branches de ciboulette ciselées

PHOTO: KAROLINA GRABOWSKA

Recette

1. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec l'ail écrasé, sel et poivre. Pour les quantités, voyez selon votre goût, mais le mélange devra recouvrir la surface de votre poêle (ici j'ai utilisé ma préférée en fonte et bois, de la marque suédoise Ronneby Bruk parce que j'aime cuisiner macrobiotique). 2. Déposez ensuite des tomates cerises coupées en deux, face vers le bas, sur toute la surface de la poêle. Puis, parsemez de Tabel et ajoutez un filet d'eau en suffisance pour ne pas que ça "colle". Surtout ne mélangez pas! Laissez bien confire les tomates. Ne rajoutez pas d'eau lors de la cuisson, les tomates vont déjà en rendre suffisamment. 3. Les tomates sont cuites lorsque le plat a l'aspect d'une sauce tomate. Déposez par dessus des rondelles de Scamorza. A défaut, vous pouvez les remplacer par des rondelles de Mozarella. Vous pouvez éteindre le gaz, car le fromage va fondre uniquement avec la chaleur de la sauce. Notre but: qu'il ne fonde pas complètement, qu'il soit juste fondant, mais en gardant sa forme, histoire de faire de crapuleux filets qu'on adore quand on va le déguster. 4. Parsemez d'une branche d'oignon ciselée (style civette) ou à défaut, de persil, un filet d'huile d'olive pour rehausser les saveurs, puis quelques feuilles de basilic frais au centre.

Ne servez pas dans une assiette, vous "casseriez" l'idée. Mangez directement dans la poêle afin de préserver les saveurs. Surtout si, comme moi, vous utilisez une poêle en fonte, vous aurez en plus un arrière goût un peu "feu de bois", délicieux! Si toutefois vous êtes une famille nombreuse, vous pouvez toujours investir dans des caquelons individuels en terre cuite, et servir tel quel. Bonne dégustation!

Vous aussi, vous souhaitez cuisiner dans des ustensiles en fonte naturelle non émaillée? La mienne que voici, vient de la traditionnelle maison suédoise Ronneby Bruk, fondée dans les années 1700! Réalisés en fonte brute, ces ustensiles sont simplement traités sous haute température avec de l’huile de colza biologique. Les produits sont certifiés par KRAV, organisme suédois indépendant qui contrôle l’ensemble de la production Bio. RONNEBY BRUK a été le premier à mettre au point ce processus de fabrication unique et écologique. Pour ma part, j'ai acheté une poêle à frire et une cocotte Ronneby Bruk sur Greenweez, un site incontournable pour cuisiner sain et naturel ! Voici l'adresse (attention, le plus grand défi sur ce site, c'est résister à l'envie de tout acheter!): https://www.greenweez.com

Et la p'tite citation du jour:

“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”

Nicolas-Toussaint Des Essarts.